Il quaderno di cucina di Fanny*

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Categoria principale: Cose da Montaltesi
Categoria: Ricettari
Ultima modifica il Venerdì, 06 Dicembre 2013 20:31
Scritto da Umberto Guerra
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Dolce uso pan di Spagna

Si sbattono insieme per molto tempo 14 torli d'uovo ed una libra di zuccaro. Indi si aggiungono le chiare montate. Poco prima della cottura vi si mescola libbra una di farina. L'odore di limone e di cannella ed altro è indifferente.

Per due chili di ciambelle

Fiore Kg. 2,300; olio 112 litro; zucchero 1/2 chilo; anici 0,30; uova, n. 4

Ciambelle di magro

libbre 6 di farina, libb. 1 di zuccaro, 1 foglietta d'olio, anici a piacere.

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